②柴堆遭到破壞，影響爐火的均勻。③由于用力過(guò)猛或鵝體過(guò)低，造成烤鵝脫鉤。（四）烤制過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題1、爐溫的調(diào)節(jié)及影響爐溫的因素。爐膛上頂為半圓拱形，爐門的火焰向整個(gè)爐膛輻射熱能，爐壁受熱以后，一部分向爐心輻射，爐心溫度高，可達(dá)250℃，周圍溫度為230℃左右。鵝子吊在前梁上，除迎火面不斷受高溫而著色外，其余各部位亦不斷接受爐內(nèi)的高輻射熱，在高溫和膛內(nèi)高壓蒸氣的作用下，經(jīng)過(guò)30~50分鐘便可烤熟。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

鵝亂又名鵝巴氏菌病或鵝出血敗血，是引起鵝大量發(fā)病和死的一種接觸性、急性敗血性染病。病理特征為漿膜和粘膜上有小點(diǎn)出血，肝有大量壞死病灶，慢性型主要表現(xiàn)為關(guān) 炎 。按病程長(zhǎng)短可分為急性、急性和慢性三型。下面具體來(lái)了解一下：急性鵝亂的臨床癥狀與防治方法。1.流行特點(diǎn)鵝霍以30日齡的雛鵝發(fā)病較多，多發(fā)生在春、秋季節(jié)。因?yàn)樵谶@兩個(gè)季節(jié)氣溫較高、多雨潮濕、天氣驟變。病鵝、帶菌鵝以及其他病禽、帶菌禽是主要傳源。

正常情況下，雛鵝亡率應(yīng)不超過(guò)0.05％，育成鵝不超過(guò)0.01％，產(chǎn)蛋鵝不超過(guò)0.03％。若發(fā)現(xiàn)亡數(shù)量過(guò)大，就應(yīng)引起注意。要馬上多剖檢幾只死鵝或送檢實(shí)驗(yàn)室，以找出亡原因。七、查光照產(chǎn)蛋鵝需要補(bǔ)充光照。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行補(bǔ)充光照的制度，需要技術(shù)人員監(jiān)督執(zhí)行；大多數(shù)肉鵝場(chǎng)在夜間執(zhí)行間歇光照方案，以促進(jìn)肉鵝生長(zhǎng)及提高飼料轉(zhuǎn)化率，這也需要技術(shù)人員檢查執(zhí)行。此外，還要注意光照的強(qiáng)弱。八、查鵝發(fā)出的聲音正常情況下，鵝不會(huì)發(fā)出異常聲音，但在有些疾病，如染病鵝會(huì)發(fā)出咳嗽、噴嚏和“呼?！甭?，尤其在夜間聲音更為清晰。