
夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:夏邑縣李集鎮(zhèn)徐樓村西段路南
主營:雞,鴨,鵝孵化。
業(yè)務(wù)熱線:1893-7021077
QQ:644930091

各柴間應(yīng)留有縫隙,底部有空氣流通,使之易于燃燒,減少冒煙,生火時把扣火鐵鍋移開(扣的是爐口處前一日留下的炭火),用鐵鏟鋪開炭火,然后按照生火方法將堆放好的木柴加入燃燒,生火的同時可清理車間衛(wèi)生,取出爐油送交廚房提煉。2、添火(亦稱架柴)。即在爐門口處加添燃料,使?fàn)t火處于持續(xù)燃燒狀態(tài)。添火要根據(jù)用火量加柴,如進(jìn)餐時間用火量大,此時柴要加足,以保持爐內(nèi)足免高的溫度,使烤制順利進(jìn)行,另外,加柴要及時,要不斷地觀察底炭火






3.鹵坯:取出香料袋,將鵝坯投入鹵汁鍋內(nèi),上壓重物。加蓋,旺火鹵至鵝坯五成熟。取出,瀝干鹵汁(可繼續(xù)使用)。4.上色:飴糖、黃酒、醋、地栗粉適量調(diào)成糊狀上色劑,用鐵鉤鉤住鵝眼,吊在架上,將半糊狀上色劑均勻抹在鵝坯上(不宜過厚,以蓋住手孔、涂上顏色即可),放在通風(fēng)處,經(jīng)3~4小時皮干硬即可。如有的部位未變干硬,可在小火上烘干。5.油酥:植物油1.5千克加熱至六成熱。將鵝坯腹向上置于油鍋上的漏勺中,用湯勺盛油先澆淋腹腔內(nèi)部(由肛切口處灌入)反復(fù)多次,澆淋腹腔后澆外部,至全身呈金黃色,皮膚酥脆即成。

4.剖檢病變眼結(jié)膜發(fā)紺,皮膚上有出血點,臟呈土黃色,腫大質(zhì)脆、表面有出血點或壞死灶,膽汁充盈,腸道黏膜充血、出血,心包積液,有纖維素性滲出,臟出血,氣管黏膜充血、出血。5.實驗室檢驗無菌環(huán)境下提取病死鵝臟,涂片,瑞氏染色,鏡檢可見短小、兩極濃染的卵圓形短菌。無菌環(huán)境下提取病死鵝臟,磨碎,稀釋,接種于鮮血瓊脂平板上,37℃條件下培養(yǎng)24小時,可見到樣本上有灰白色露珠樣小菌落。根據(jù)流行特點、臨床癥狀、剖檢病變和實驗室檢驗綜合判斷本例為急性鵝亂。

徐西彥先生
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